Gia vị gồm những gì?
Gia vị gồm những nguyên liệu cho thêm vào món ăn. Gia vị kích thích tích cực lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác, làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn.
 |
| Gia vị gồm những gì? |
Gia vị gồm nhiều loại
o
Các
loại lá: nguyệt quế, hành hoa, rau răm, hẹ, húng thơm, húng chó, cúc tần, mùi
tàu, ngò, tía tô, thì là, lá chanh, lá ổi, lá đinh lăng, cần tây, tỏi tây, lá
xương sông, lá lốt, lá quế, lá gấc, lá gừng, lá cúc tần, lá mơ tam thể, lá ớt,
lá mác mật, lá bưởi, kinh giới, mò om, rau mùi, hương thảo, lá me, lá dứa...
o
Các
loại quả: chanh, bưởi, ớt, chuối xanh, khế chua, quả me, quả sấu...
o
Các
loại hạt: hạt tiêu, hạt ngò, hạt dổi...
o
Các
loại củ: sả, riềng, gừng, tỏi, hành tây, củ niễng, hành củ, nghệ, củ kiệu, bột
đao...
o
Các
loại thực vật khác: quế chi, đại hồi, dương tiểu hồi, sa nhân, đinh hương, bột
dành dành, nấm hương, nấm đông cô, nước gỗ vang, nước dừa, nước cốt dừa...
o
Các
loại gia vị đã được chế biến, phối trộn hỗn hợp: tương, tương đen, tương ớt, mù
tạt, dầu thực vật, bơ thực vật, chao, một số loại nước sốt như sốt mayonnaise,
kem, ngũ vị hương, húng lừu, bột càri...
o
Một
số loại rau muối chua, một số loại thuốc bắc (táo tàu, kỷ tử, sa nhân, sâm, cam
thảo v.v.), các loại rau ngọt như rau sắng v.v.
 |
| Gia vị gồm những gì? |
- Gia vị có nguồn gốc động vật
o
Mắm
các loại (làm từ cá, tôm, cua, cáy, rươi, tép v.v.) như mắm tôm, mắm tép, mắm
tôm chua, mắm rươi, mắm cáy, mắm cua đồng, mắm bò hóc, mắm ba khía, mắm nêm...
o
Các
loại nước mắm làm từ cá (như cá cơm, cá thu, cá chẻm, cá đối, cá ngát v.v.)
o
Tinh
dầu cà cuống, long diên hương, phèo, túi mật của một số động vật, mỡ lợn, sữa,
bơ động vật, dầu hào
o
Một
số loại thịt động vật lấy chất ngọt như sá sùng, tôm nõn
o
Gia
vị khác: mật ong
o
Mẻ,
dấm thanh, bỗng rượu, rượu trắng, rượu vang...
- Gia vị có nguồn gốc vô cơ
o
Acid
citric (tạo chua, thay thế cho chanh), muối ăn, đường, mì chính, bột canh, đường
thắng...
Nguồn sưu tầm
Xem thêm
Gia vị gồm những gì?
4/
5
Oleh
Unknown
